The Making of a House-man: 7) Grilled Eel Meal

Reinventing Creamy Mushroom and Sweet Corn SoupPotato Salad

Bird Eye View

turnip rice cake

So I bought some rice flour ages ago, thought I could make glue out of it -- somehow. Of course that was a stupid idea, therefore I made cake instead. Looked up some recipes and realised I had not got any relevant ingredient except the flour, so I just made up some stuff and steamed it for ages.
It's food.

It's actually not bad. Though, of course, to be authentic you might want to check out this one: http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13417378 --> cantonese style turnip rice cake. not to mention it's not my favourite, I prefer taiwanese style rice cake of course.

red bean rice cake

材 料： (可做約18-20個)

粘 米 粉 160 g 黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml 紅豆粒 適量


做 法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水 及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部 蒸約15-20 分鐘即成.

Riz au lait au caramel au beurre salé : la recette - Sent Using Google Toolbar

Riz au lait au caramel au beurre salé Recette proposée parElise Gasche Du riz au lait onctueux nappé d'un caramel au beurre salé. Un régal pour les yeux et les papilles. " Voir ses recettes Facile Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn Repos : 0 mn Temps total : 65 mn Pour 4 personnes : 200 g de riz rond 1 litre de lait 50 g de sucre 1 gousse de vanille 1 pincée de sel Pour le caramel au beurre salé : 150 g de sucre 80 g de beurre salé 20 cl de crème liquide Préparation 1 Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Lorsque le lait entre en ébullition, ajoutez le riz et mélangez bien. Laissez reprendre l'ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire à feu très doux et à couvert jusqu'à ce que le riz soit légèrement croquant. Cette cuisson dure entre 30 et 40 minutes. A cette étape, retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre et la pincée de sel. Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre. 2 Pour le caramel au beurre salé : faites chauffer le sucre à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans remuer, jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur doré. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et le beurre. Remettez sur le feu puis remuez délicatement pour homogénéiser le caramel et le rendre bien lisse. 3 Placez le riz dans des coupes et nappez de caramel. Servez tiède. Pour finir... Vous pouvez ajoutez une cuillère à soupe de Calvados dans le riz au lait.

Riz sauté à l'ananas : la recette. Recettes à base d'ananas

Riz sauté à l'ananas : la recette. Recettes à base d'ananas

tropical fried rice.. I used to hate cooked pineapples, they are such "sweet'n'sour" base in westernise-Cantonese cooking. Oh, but tropical cooking is different! They add such complex flavours when combined with seafood and nuts. I wish I had a gas stove to fry up my meals.

soup-round

25/05 Dinner get2gether

A friend from Christchurch deserves a meal at my flat.. The menu is simple: Prawn Cocktail Salad, Sushi, Chicken Nibbles, and Fruit Salad. Just the sushi takes a bit more time, otherwise all good.

Prawn Cocktail Salad

Iceberg lettuce cut into cups;
Some prawns (fresh or frozen);
Some mango (canned or fresh);

Dressing
mayo, mustard, and tomato sauce

Mix stuff together and fit in lettuce cups, fresh herbs for deco.
Thanks Olly.


Sushi
Cooked rice mixed with vinegar, sugar, and salt to taste; Salmon (smoked or fresh); 1 fully riped avocado; Eggs mix with milk, and some sugar and salt to taste. Heat pan and fry in flat pan on low heat, stir briskly until set. Roll into some kind of thick wuteva. Cut into strips.

Use a bamboo sushi roller, place seaweed sheet on top. Cover at least 2/3 of the seaweed sheet with rice, put ingredients in the centre and use whatever means to roll it up.. Cut into desired size, sprinkle roasted sesame for deco.

Chicken Nibbles

Cut off any excessive fat/skin from the nibbles, cook them in seasoned boiling water for 5 mins.
Take them out and leave cool, season well.
Grill on high until lightly burnt.