FWD: 正確吃早餐的７大秘訣

正確吃早餐的７大秘訣！

作者：文．洪渼涓

正確吃早餐的７大秘訣：

1.先喝杯水晨起先喝水，一則補充睡眠中自然出汗所減少的水份；並且有利內臟甦醒。空腹喝下去的水，馬上被小腸吸收，五分鐘就能進入血液，讓血液流通更順暢。也有助於通便。

2.五穀根莖類不能免米飯、麵包或麵條等澱粉類的碳水化合物，很多人不敢吃，以為會導致肥胖。以早餐而言，國泰醫院營養組長李蕙蓉指出，事實上造成肥胖的是添加物，例如西點麵包中的奶酥、紅豆，塗在土司麵包上的果醬、奶油，而不是麵包本身。

根據國民營養調查的結果顯示，理想的總熱量來源應該有60％來自五穀雜糧類，但是目前大多數人所吃的五穀雜糧都明顯不足，「這就是很多人為什麼會越吃越肥、排便不順的原因，」台北醫學院藥學系藥物分析科主任鄭慧文在網路上指出。

3.複合性醣類比單醣好澱粉類的碳水化合物中的醣類，可以提供大腦能量，做好每一件事，包括思考、記憶、解決問題，以及調節身體的鬆弛。

醣類分為單醣和複合性醣類兩種。砂糖之類的單醣，雖然爆發力很強，能夠迅速提振精神，但是沒有後續力；以複合性醣類為主的碳水化合物，因為夠逐漸釋放能量，使生理、心理的能量來源比較穩定，所以早餐攝取複合性醣類比單醣好。

4.最好選擇糙米、全麥同樣是澱粉類的碳水化合物，糙米飯、全麥麵包不但營養完整，而且纖維的含量較高，除了有助於排便，也容易產生飽實感，對體重控制有幫助。

5.攝取奶類、蛋豆魚肉類奶類、蛋豆魚肉類是蛋白質主要的來源，而蛋白質則是啟動大腦的另一個關鍵。台大醫院營養組長鄭金寶指出，因為蛋白質中有兩種胺基酸，一種是「酪胺酸」，大腦以此來合成神經的傳遞物﹣﹣正腎上腺素和多巴胺，這兩種賀爾蒙都負責思考敏捷、長期記憶，以及察覺外界異常狀況的重要物質。另一種是「色胺酸」，是大腦合成血清張力素的原料，負責縮短激動的時間，產生飽實感，並誘發睡意。

麻省理工學院營養研究員茱蒂絲．沃特曼博士建議，當你想以「酪胺酸」來提昇心智時，應該先吃蛋白質豐富的食物，例如奶類、蛋豆魚肉類，再吃碳水化合物。不過要小心，蛋白質不宜攝取太多，以免增加肝臟、腎臟負擔，或是膽固醇過高。

6.醒腦小祕方如果在考試、演講、開會和從事任何需要保持頭腦清醒的工作之前，最好吃一些低碳水化合物，高蛋白質的食物。茱蒂絲．沃特曼在《利用食物管理你的精神和情緒》一書中建議，早餐應該吃的食物是脫脂牛奶、脫脂優酪乳、水果、白水煮蛋、咖啡、茶、果汁。不應該吃的食物則是火腿炒蛋、馬鈴薯、抹果醬的烤麵包、鬆餅和薄煎餅。

7.水果或蔬菜更是不能少水果、蔬菜也是早餐很好的選擇，但卻經常被忽略。以水果而言，早上可以攝取富含維他命C和檸檬酸的柳橙、柑橘，因為維生素C的任務在「發動身體的引擎」；檸檬酸的功用則是把碳水化合物轉成肝醣，形成動力，而且防止體內脂肪合成，預防肥胖。由於水果是這麼的美好，所以已有強調新世紀飲食觀念的說法，建議把水果列為早餐的第一道，因為空腹狀況下，身體可以完全盡情吸收水果的百般好處。

不過，營養專家鼓勵大家多吃水果甚於果汁。國泰醫院營養組長李蕙蓉說，一杯柳橙汁需要兩、三個柳橙榨汁，不如直接吃一顆新鮮的柳橙，不但不致弄巧成拙吃到太多的果糖，還可以攝取到豐富的纖維，有助於體內清理雜質，還可讓人頭腦清醒、精神好。

文章出處：1998/09/康健第001期

葉黃素Lutein

葉黃素Lutein為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素，

如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等蔬菜葉片中；
奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜、以及數種南瓜中，含有30﹪~50﹪的葉黃素。
葉黃素是一個很好的抗氧化劑，保護細胞避免受自由基的傷害。
葉黃素存在於人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟、胸部等，來維持這些部位的健康，尤其對眼睛特別重要。
但人體沒有辦法自己合成，必須要由食物中才可獲得。

為何葉黃素對眼睛很重要??

視網膜中央有一個名為黃斑的區塊，黃斑是感光細胞聚集的地方，負責在視野中央提供顔色和具體細節，
可幫忙辨識臉孔、閱讀、寫字、開車等。如果沒有正常功能的黃斑區，或許你還能保有黑白色調的次要視覺功能，
但你的主要視力功能會逐漸損壞，甚至有失明的危險。

視網膜黃斑區就像一台影印機，葉黃素就如同碳粉，如果影印機的碳粉沒有了它，
就不能印出任何東西了，而當葉黃素補充足夠後，影印機就能將印出的東西清楚的傳遞至腦部。

葉黃素能吸收藍光，抗氧化。太陽光中的紫外光、藍色光進入眼睛會産生大量自由基，引起白內障，黃斑區退化，甚至是癌症。
紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍光卻可穿透眼球直達視網膜及黃斑，
而晶狀體和黃斑的葉黃素能過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害。

黃斑區的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化性傷害，這就是爲什麽這個區域最常發生退化的原因。
所以如果你葉黃素缺乏的話，就會導致老化性視網膜黃斑區病變、
失明、白內障、散光、老花眼、假性近視、眼睛疲勞等等具有各種不同程度的疾病。

葉黃素對人體的健康助益？

1. 增進視力：視網膜暴露於光照、氧氣中，會受自由基的傷害。而葉黃素是個很高濃厚的抗氧化劑，
可幫忙濾掉藍光，降低色相差，使視力更精準。

2. 保護視網膜：視網膜含有豐富的DHA不飽和脂肪酸，葉黃素是個好的抗氧化劑，避免視網膜在吸收光線的時候受到氧化傷害。

3. 降低白內障：葉黃素是唯一可存在水晶體的類胡蘿蔔素，自由基對眼睛水晶體蛋白質的損害是白內障的主因。

4. 治療視網膜色素變性：視網膜色素變性時，視網膜上的桿狀細胞與錐狀細胞會發生退化性變化。補充葉黃素對視網膜色素變性有助益。



對眼睛有益的食物

‧富含維生素a的食物 牛奶、蛋黃、胡蘿蔔、南瓜、菠菜、蕃薯葉、木瓜、芒果

‧富含維生素b1的食物 小麥 胚芽 麥麩 燕麥 花生 肉 類、全麥麵包、糙米

‧富含維生素c的食物 西印度櫻桃、芭樂、柑橘、柿子、草莓、香瓜、奇異果、綠色蔬菜

‧富含維生素e的食物 小麥、胚芽、向日葵籽、杏仁、豆類、牛奶、蛋

‧富含鈣質的食物 牛奶、豆腐、芝麻、金針、木耳、菜、九層塔、小魚乾

‧富含鋅的食物 麥芽、南瓜籽、糙米、豆莢、全穀類、海產食物

‧富含維生素d的食物 鰻魚 鯖魚 魚肝油 蛋 牛奶 光照的香菇

‧富含dha食物 鮭魚、鯖魚、秋刀魚 沙丁魚 鮪魚 深海魚類

葡萄神奇效用新發現！從裡到外都有健康Power

葡萄很好,尤其是易過敏及都市人

夏日的水果很多，但卻沒有 1種和葡萄一樣，從果肉、種籽甚至果皮，都能作為食材，且具不同的健康功效！快來看看小小的葡萄有什麼大功用，和最聰明的攝取方法吧！

100g 葡萄含有熱量 57卡、鉀120mg、鈣 4mg、鎂 5mg、維他命 C4mg





葡萄皮--改善過敏

當花粉等異物入侵時，人體會釋放出組織胺（Histamine）等發炎物質，造成打噴嚏、流鼻水以排出異物的症狀。

葡萄皮中的白蔾蘆醇（resveratrol）能抑制發炎物質的運作，緩和過敏症狀。要攝取葡萄皮中的抗敏成份，推薦妳實用去除水份、濃縮營養的葡萄乾。

【 Smart攝取方式】1 天吃50g葡萄乾，就有改善過敏症狀的功效哦！

葡萄乾--整腸作用超強

1天吃84g葡萄乾，就能有效縮短便便在腸內滯留的時間，消除便秘哦！

在葡萄乾裡被發現的酒石酸，是葡萄特有的物質，它在胃酸中消化後進入腸道，能吸附造成便秘、癌細胞的有害物質，並排出體外，再配上葡萄乾的食物纖維，能發揮整腸作用。

葡萄籽--去除自由基

葡萄籽所含的前花青素是唯有在葡萄內才有的物質，有超強抗酸化的功用，能與多酚結合，在自由基傷害細胞前將它除去，並能運行於全身，預防細胞老化。

要攝取葡萄籽，最有效的方法就是飲用以整顆葡萄發酵製成的紅酒，因為紅酒會將葡萄籽的成份全部榨出來。

【Smart 攝取方式】1天喝 180g紅酒（約2 杯），就能達到去除自由基的功效。

果肉--改善腦機能

忙碌的現代生活中，總是不斷要追趕、吸收最新的訊息，再加上睡眠不足、龐大的工作壓力，多數人都呈現慢性腦部疲 乏的狀態！

此時腦部會產生過多的磷酸肌酸（phosphoenol-pyrurate），阻撓神經順利傳達訊息，導致記憶力減弱。而葡萄果肉中含有特殊胺基酸，構造和神經傳達物質類似， 有助於提升腦機能。







葡萄乾能袪病延年

自由基的最佳剋星──葡萄乾



現在這個時代，葡萄乾是一種很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季節性，而且價格相當低廉，一年到頭都可以購買到。別看葡萄乾外型很小，不起眼，但是它卻含有對我們的健康很有幫助的成分。

葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為 葡萄糖；葡萄糖在體內被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源。正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血症狀也很有功效。

葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為──葡萄乾必須經過曝曬的過程。正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。

　　我們的身體有所謂 「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，以免受到病原菌的侵犯。不過，這只是在一般的情況之下才有的現象。一旦以 某種理由使自由基的作用變成超常的話，它將會干擾到細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。

　　為了保護身體，以免受到自由基之害， 必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，就是 紅葡萄酒所含有的多元酚。但是，「多元酚」有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多、效果比較好、又不必費時間處理的葡萄乾。

　　葡萄所含有的 多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。

　　所以就這一點來說， 葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的多元酚。

葡萄乾加醋，將使效果更好



　　以效果方面來說，葡萄是不能跟葡萄乾相比的。 以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。

　　然而，葡萄乾的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常大。此種物質稱之為「 花色素」，具有很強大的抗氧化力。

　　葡萄乾經過曝曬後的效果也不能忽略的。

　　葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。

　　葡萄乾的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。

　　葡萄乾含有很多的糖分，所以黴菌等微生物很難繁殖，保存起來相當地容易。

　　過去人們在製造葡萄乾時，喜歡把連皮帶子的葡萄曬乾，而後加以保存。這種做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的作用。

　　說到此，相信大家都已經明白了葡萄乾所具備的好處。但是，有一種方法可以使這種好處倍增，那就是使 用醋來醃漬葡萄乾。
　　我們日常所使用的醋具有很多種功能，那就是─

１．提高我們身體的代謝機能。

２．快速地消除疲勞。

３．消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸於正常。

４．消除肥胖。

５．使胃腸機能轉好，消除便秘。

　　由此可見，醋不僅能夠預防成人病，改善各種病症，同時也能夠解決女性的煩惱。

　　葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，如此一來，使它所含有的 花色素更趨安定。

　　正因為如此，葡萄乾只要與醋配合，將有如老虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效 果。

　　但是，由於葡萄乾含有的卡路里稍高，雖然他有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。

　　一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。

加醋葡萄乾的做法



　　加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。只要準備兩樣東西──葡萄乾與醋﹝最好用天然釀造醋；各大超市均有售﹞就夠了。

　　以下介紹兩種醋葡萄乾的做法：一種是做好就可以吃；另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。讀者可衡量自己的時間，從中選擇一種吧！

立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法
　　若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，做一次份量的葡萄乾吧！因為做好後立刻就可以吃。

材料

　　一大匙的葡萄乾，一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。

做法

１．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。

２．把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面， 澆好醋後靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。

醃一夜後才能吃的醋葡萄乾

　　想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。採取這種做法可以獲得比較高的療效。

材料

　　葡萄乾一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然釀造醋﹞一小瓶。 一個能夠密封的容器。

做法

１．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。

２．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。

３．只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。

如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸砲的容器裡再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。

醋葡萄乾治好與改善的疾病

一　　吃醋葡萄乾能夠預防 結腸癌

二　　醋葡萄乾對 視力恢復非常有效

三　　醋葡萄乾能 美化肌膚

四　　吃醋葡萄能快速 消除疲勞

五　　醋葡萄乾能改善貧血與 惡性皮膚炎

六　　醋葡萄乾 治好老花眼

七　　醋葡萄乾大幅度 改善貧血

八　　醋葡萄乾治好皮膚病

九　　醋葡萄乾 防止減肥後再復胖

十　　醋葡萄乾 使子宮肌瘤縮小

十一 醋葡萄乾 使耳鳴、鼻炎改善

十二　醋葡萄乾 改善了痴呆症

十三　醋葡萄乾 克服Ｃ型肝炎所導致的倦怠感

十四　醋葡萄乾 治癒全身皮下出血

十五　吃醋葡萄乾 使白血病大幅減輕

十六　醋葡萄乾 使長年的膠原病好轉

onions

從不知道洋蔥那麼偉大!!

愛喝咖啡的人要多吃洋蔥唷 作者 /鄭慧文(美國加州大學藥學博士)

從不知道洋蔥那麼偉大，
送您好吃涼拌洋蔥作法


Step 1.洋蔥洗淨切絲.
Step 2.容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏.
Step 3.隔天撈起 洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜.

洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效


【洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效】

家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。

但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人，最好還是 乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。

研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了 25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。





洋蔥可以預防膽固醇過高


【洋蔥可以預防膽固醇過高】
據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量 （HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。

洋蔥可以分解脂肪


【洋蔥可以分解脂肪】
克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理?

洋蔥可以預防胃癌


【洋蔥可以預防胃癌】
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹 患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

洋蔥可以對抗哮喘


【洋蔥可以對抗哮喘】
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

洋蔥可以治療糖尿病


【洋蔥可以治療糖尿病】
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到F現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

洋蔥可以防治失眠

【洋蔥可以防治失眠】
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥 放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

洋蔥可以防治鼻塞

【洋蔥可以防治鼻塞】
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味 噌湯，很快就可發汗退燒。
如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。

do not eat out

以下的資訊，告訴你為什麼中年以後，會很痛苦。

第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質：12%，脂肪：25%，醣：63%。

經常吃40%以上的蛋白質，則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。
例如：排骨便當–有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。
麵筋、烤芙–麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。

用太白粉勾芡的食物–經水分解，會變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣。四十歲以上者，身体會受不了。廚師考照是不隨便勾芡的 。

小心!!燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的都用太白粉勾芡，對健康危害較大。

謹記：
麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。
五星級飯店的菜–有90%以上的蛋白質與脂肪，很缺德。
許多五星級飯店的年菜，60%的蛋白質，30%的脂肪，不利健康。

現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。

骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣。
最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，
所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。
怎麼治療？病因不是缺乏鈣。
要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。

糖尿病：少吃糖不會好。病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。
為什麼呢？因為高蛋白質吃太多，把身体弄慘了，

胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？
要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用
注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。並且，要減少慾望，特別是食慾。

癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其的營養補品是最小分子食品，代謝困難；或者吃太多加工食品，毒素無法代謝。怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至8%以下。

第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。
未加工的叫食物，加工的叫食品。若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。因為身體代謝辛苦。
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道，不容易健康長壽。一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。

食品：麵包(添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)生病。
食物：饅頭 (不添加)健康。 所以每天吃麵包的人，容易得癌症。
「食品」可以吃，但不要天天吃。加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？
脫脂奶粉–是缺德的食品，常吃會得結石。因為脫脂奶粉一定添加高鈣D(脂溶性)或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃?

素食加工品–因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添(劣等)動物蛋白質。另外，一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等)，不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。

第三條守則：不要太注重口味與口感，否則 死得早。
了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。
不要太講究口味。外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。

首先，了解味道如何來的，才能不被味道，牽著鼻子走。
1、蛋白質：胺基酸(提供鮮味)。
2、脂肪：脂肪酸(提供香/濃味)。
3、醣：簡單糖(提供甜味)。
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝，所以基本上，食物不應該太好吃! 。! 以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。(廣告說：親愛的，我把雞精變好吃了…)

蛋白質：胺基酸(鮮味)
這是最要命的好味道。鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。(例：味精，自從發明後，誰能沒有它?)胺基酸，有必要與不必要兩種：身体所需要的 ，叫作必要胺基酸。它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸(毒)，危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
常見的「鮮味劑」：各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油)，各種速食麵的調味包等等。其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。
它們是什麼?它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮香甜的口感，愈產生口渴，愈造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。

在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。餐廳飯店每一家都看過以後，我可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎?如果不用上述的鮮味劑，你會煮菜嗎?
如果不放味精，你還吃得下嗎?中華美食要好吃而不口渴。頂級廚師的挑戰在這?你能好好用心去想怎麼煮嗎?必要的胺基酸貴又不好吃。對身体好。粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸便宜又好吃。對身体差。粒子小，身体會先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。

可怕的食品實例：
健康食品：
所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。

QQ的飯：
好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q又軟又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。那是為什麼?因為添加了一種叫炊飯劑的東西。炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH2CH2、矽力焢silicon，屬於樹脂類的防腐消毒劑。它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q又好吃又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。

好吃的湯頭：
胺基乙酸，用買的還要錢。有一種久遠就有的味素，(三十年老店時就普及了)，可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋(=乙酸)，加上尿(=阿摩尼亞，也是最劣質的胺基酸。別忘了：蛋白質a胺基酸a阿摩尼亞a排泄)。這種胺基乙酸(古早味味素)，若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。

雞湯塊等：
基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。而九成以上的餐廳，都是缺德的使用同類的高纖味精，這種味精比傳統的更鮮美。

Farty

不小心放出臭屁，真害羞！

無法克制放屁的朋友，不用覺得尷尬，放屁是健康的證明！屁的量與味道和腸子的狀態有密切關係，是了解身體狀態的1種手段。

人1天排屁量約0.4到2升，大約有7成是飲食或咀嚼時從口腔進入的空氣，是沒有味道的。剩下3成則是，與腸共生的腸內細菌分解食物殘渣時產生的氣體。

如果長時間忍耐放屁。有毒物質會從腸壁被血液吸收，危及健康，造成口臭或體臭。所以不要忍耐，盡情放屁吧！
而如果放了個臭屁，是健康的危險訊號，家人和朋友應該互相提醒喔！

健走能改善壓力型便秘！

造成肚子痛或拉肚子、便秘等反覆循環的壓力型症狀的主因是壓力和混亂的生活節奏。最新的研究顯示，定期的運動，可以減輕壓力型便秘。

研究針對有壓力型便秘症狀的人，發現每週運動5次，每次做健走等中強度的運動30分鐘，12週後就能有效改善便秘，也能有效改善拉肚子與肚子痛等症狀。

I overeat.

1.時間：
我們的身體習慣在用餐時間吃東西。中午會感到飢餓，是因為一直以來你都在這段時間進食。

2.視覺：
研究發現，人們觀看愛吃和不愛吃的食物圖片，大腦的反應很不同，這也是為什麼當你看到媽媽做的派會開始流口水。

3.多樣性的需求：
吃完1頓大餐後，還想吃甜點？那是因為想吃甜食的需求沒被滿足。
專業減重師說：「有時候只需要在餐點的沙拉裡加入水果，就能消除妳想吃甜食的慾望。」

4.嗅覺：
有香味代表附近有食物，當你聞到香味會開啟身體分泌胰島素的機制，讓你以為自己餓了。

5.酒精：
儘管科學沒證據喝酒會促進食欲，但是減肥中的人如果喝酒，常常很難讓自己離開餐桌。

6.氣溫：
氣溫越低，吃的越多。因此大部份的餐廳都把空調維持在較冷的溫度。

7.精製的醣類：
大吃一頓精製醣類的食物，像是義大利麵後，幾個小時內很容易又會餓。因為它會讓血糖降低，血糖降低時會更想吃東西。

一日消水腫

9：00 AM—喝薏仁水
單純水分滯留所造成的浮腫，推薦飲用薏仁水，當成水喝，就能利尿常跑廁所，加上有輔助美白的功效，一舉多得。

12：00 PM—清淡飲食
錯誤的飲食習慣才是水腫的關鍵原因！少吃鹽份高或是醃漬的食物才能減輕腎臟的負擔，如此有助於腎臟功能的提高，促進代謝，讓身體自然的排出水分及老舊廢物。

3：00 PM—自我按摩、適量運動
長時間在電腦桌前不動，尤其容易造成下半身血液回流受阻，建議就算一整天都坐著，也要每小時出去走動，拉筋紓壓，對於消除水腫有不錯的效果。

9：00 PM—沖澡&泡澡加速代謝
建議使用溫水，當腳完全溫熱後，再沖冷水，如此反覆三次，再把身體泡浸浴缸，直到身體溫暖，這樣可改善因循環不佳所導致的腿部浮腫現象。

10：00 PM—按摩油或纖體霜
洗完澡後取適量具有排水功效的按摩油或纖體霜，對小腿由下往上揉捏、按摩，讓排水成份有效吸收，每晚約做15分鐘，水腫情況會逐漸改善。

University of Chia-Li-duen Daily Schedule

5:00-7:00 起床

晨跑+晨間排便
晨跑可以鍛鍊心肺功能，促進體內循環。
5-7點走大腸經，正常的排便可以幫助排毒，壓力等原因所造成的便秘容易在下巴長痘痘喔！
美容穴道：合谷穴（拇指和食指合起時隆起近虎口處）
按摩方式：用手指或按摩棒按壓，每次15-20下，此時段按1次即可！

7:00-9:00 吃早餐

3餐固定時間吃讓你氣色紅潤
7-9點走胃經，而胃在中醫觀點中主受納，所以這個時間吃早餐是最合適的喔！而且規律的吃3餐可以幫助你氣色紅潤，胃脾不好的人，面有菜色，看起來當然比較衰老沒精神。

11:00-13:00 午睡

午餐後小睡片刻養心經
這個時間走心經，中餐後，睡個午覺來休息吧！心火旺、睡眠不足的人，最容易在額頭長痘痘。

15:00-19:00 控制飲水

渴了再喝防水腫
下午3-5點走膀胱經，5-7點走腎經，都與水分代謝相關。這段時間需注意水分的攝取，下午7點之後要減少喝水，可以避免隔日面部浮腫。

19:00-22:00溫敷Spa

熱毛巾+臉部按摩=在家Spa
提高頸部、臉部溫度→促進血液循環→改善皮膚乾燥、水腫、皺紋問題。

23:00就寢

睡前身側伸展刺激淋巴循環
身體側邊充滿淋巴，晚上11點經絡走膽經時，做體側伸展運動，美肌排毒效果再加倍！

23:00-5:00 美容覺

睡眠是美肌養成的基石
凌晨1-3點經絡走肝經，會影響你的情緒和身體的排毒機制，與皮膚和健康的保養都息息相關，肝膽火旺的人，容易在臉頰位置長痘痘喔！
凌晨3-5點走肺經，肺主管皮毛，皮膚狀況也與肺部相關！這段時間睡覺以保養肺部，加強循環，皮膚才會細緻年輕唷！

D2O

The water dispenser is the best investment this year. but maybe it's time to update the version and live a long healthy life

Fwd: 抽一根菸就上癮

---------- Forwarded message ----------
From: 科學人雜誌 ( HTML 圖文版 ) <epaper@msx.epaper.com.tw>
Date: 2008/6/11
Subject: 抽一根菸就上癮
To: "科學人雜誌 ( HTML 圖文版 )" <epaper@msx.epaper.com.tw>

抽一根菸就上癮

吸菸成癮的人，是累積多少根菸的結果？為什麼戒菸如此困難？研究尼古丁對腦的作用，可望發展出新的戒菸療法！

撰文／迪弗蘭薩（Joseph R. DiFranza）　翻譯／黃榮棋

重點提要
■新研究推翻了抽菸需要多年才會上癮的看法。針對青少年抽菸所做的研究指出，像戒斷、菸癮，以及戒菸失敗等成癮症狀，在剛開始抽菸的前幾週就會出現。
■科學家提出新理論來解釋這些發現，認為是大腦為抗衡尼古丁效應而迅速發展出來的適應措施。尼古丁效應逐漸消退之後，這些適應措施造成了戒斷症狀。
■這些結果凸顯出政府增加反菸宣傳經費的重要性，尤其是那些針對青少年的宣導。

當我還在實習成為一名家醫科醫師時，我學到了有關尼古丁成癮的傳統看法。醫師一直都這麼相信：人們抽菸是為了追求快感，並進而產生了心理依賴；尼古丁效應的耐受性讓人越抽越多，當抽菸抽到某種程度（約每天五根）並使尼古丁長留血液時，就可能開始出現生理依賴，這通常發生於抽了好幾千根菸的數年之後。一根香菸燃盡後的幾小時，癮君子會經驗到尼古丁的戒斷症狀：焦躁、易怒、無法專心等。根據這種說法，每天抽不到五根菸的人，是不會染上菸癮的。

當我接觸到一般病患時，我還是認為抽菸要抽上好幾年才會上癮。有次門診時一位少女告訴我，她才抽了兩個月的菸，卻一直戒不了。我以為她與眾不同，是個罕見的例外。在好奇心的驅使下，我訪問了附近高中抽菸的學生，一位14歲的女孩說，她兩度認真想要戒菸，但都沒有成功，這可讓我眼界大開，因為兩個月來她每星期只抽了幾根菸而已，但她所描述的戒斷症狀，聽來就像我的一位每天抽兩包菸的患者的哀號。無需每天抽菸就能迅速出現戒斷症狀，與我自以為知道的尼古丁成癮性有諸多矛盾之處。因此當我追溯抽菸成癮性傳統看法的起源時，才發現我所知道的一切只不過是沒有根據的專家臆測罷了。

過去10年來，我在美國國家癌症研究院與國家藥物濫用研究所（NIDA）的資助下，探討抽菸新手的尼古丁成癮性。現在我知道，本文開頭所描述的成癮理論並不是真的。我的研究支持的新假說是這麼說的：大腦曝露於少劑量的尼古丁（甚至只要一根菸的量）之下就會產生變化，影響神經元進而產生抽菸的慾望。這個假說一旦獲得證實，將來或許可以提供研究人員一些方法，發展出新藥與其他療法來協助癮君子戒除抽菸習慣。

無法克制吸菸的慾望
1997年，我與美國麻州大學醫學院渥斯特分校的同事開始這項研究時，我們的第一個挑戰是發展出一個可靠的方法來偵測最先出現的成癮症狀。我認為最能代表成癮特性是失去自制能力，抽菸者必須花費心力才能戒菸或戒菸時會產生不適的現象。為偵測這種自主性的喪失，我設計了一份尼古丁成癮量表（HONC），量表上的問題只要有一個回答為「是」，就代表已經開始上癮了。用HONC來測量尼古丁成癮是最受肯定的方法，目前已有13種語言版本（這個量表也很容易修改做為其他藥物的研究使用）。

我們在三年內以HONC重複測量幾百位青少年，結果顯示迅速成癮的現象頗為常見。目前發現最可能開始出現菸癮的時間，是在抽完第一根菸之後的一個月內；而每一項HONC症狀，包括菸癮與戒菸失敗，可能出現於抽菸後的前幾週。第一個戒斷症狀出現時，青少年平均每個星期只抽兩根菸。這項結果顛覆了傳統看法，並為抽菸何以會上癮的原因提供了許多想像的空間。我在2000年2月提出這些數據，並且指出有些年輕人只抽了一、兩根菸後就出現戒斷症狀，結果人們普遍把我當成是個沒讀懂教科書的教授。

許多外行人跟我說，根據他們的經驗，我的方向是正確的。但即便有科學家相信我，也不會有人願意以學術聲譽做為賭注公開承認。懷疑者比比皆是：怎麼可能這麼快就上癮？血液裡沒有尼古丁持續存在，抽菸者怎麼可能出現戒斷症狀？

時間證明我是對的。加拿大馬吉爾大學的歐洛夫琳（Jennifer Ooughlin）、美國哥倫比亞大學的坎德爾（Denise
Kandel）以及紐西蘭歐克蘭大學的史克瑞格（Robert
Scragg）等研究團隊重覆了我所有的發現。現在有10幾個研究證實，抽菸新手常會出現尼古丁戒斷症狀，在這些人當中，有10%的人是在抽第一根菸之後的兩天內出現症狀，25~35%的人則在一個月內出現症狀。一項針對紐西蘭年輕人的大規模研究指出，有25%的人在抽了1~4根菸之後出現症狀，而且，越早出現HONC症狀的年輕人，日後每天抽菸的機率提高了將近200倍。

這些結果點出一個問題，光靠一根香菸的尼古丁，如何能讓大腦改變到產生成癮性。先前實驗動物研究發現，長期曝露於高劑量的尼古丁（等於每天1~3包香菸），神經元上對尼古丁有高親和力的尼古丁受體數目會增加。而屍體解剖指出，抽菸者的大腦額葉、海馬與小腦增加了50~100%的受體數目。

我說服了美國杜克大學的教授史羅金（Theodore
Slotkin）研究造成受體增加所需要的尼古丁最低劑量。他的團隊連續幾天投給大鼠少量的尼古丁（相當於一、兩根菸），發現參與長期記憶的海馬第二天就出現受體增加的現象。加州大學洛杉磯分校的布羅迪（Arthur
Brody）與同事後來發現，一根菸的尼古丁足以與大腦88%的尼古丁受體結合，他們雖不清楚尼古丁受體增加在菸癮上扮演什麼角色，但是這些結果指出了可能發生的生理變化，說明青少年在抽第一根菸之後的兩天內，有可能產生戒斷症狀。

根據成癮研究人員的解釋，戒斷症狀來自藥物造成的衡定適應──身體試圖維持其功能與化學物質的平衡。舉例來說，某些成癮藥物會增加神經傳遞物（神經元間傳遞訊號的分子）的產量，身體的因應之道就是找出方法來抑制這些化學物質，但使用者一停用藥物，抑制就變得太過而出現戒斷行為。我們知道，這些戒斷相關適應措施可以在抽完第一根菸之後迅速產生，因為其他成癮性藥物像是嗎啡，也可以迅速產生類似的變化，大多數長期抽菸者都會發現，抽完每根香菸後，只能撐個一、兩小時，就必須再點下一根菸，而抽菸新手則可以等個幾星期。

令人驚訝的是，在成癮初期，一根菸可以抑制戒斷症狀達數週之久，雖然體內的尼古丁一天之內就已消失無蹤。這是因為尼古丁衝擊大腦的事件結束之後，作用還會持續存在。尼古丁會在腦中刺激生物化學分子參與的線路，包括乙醯膽鹼、多巴胺、γ胺基丁酸（GABA）、麩胺酸、正腎上腺素、類鴉片胜，以及血清張力素。一劑尼古丁可以增加大鼠海馬正腎上腺素的合成超過一個月之久，而且對某些神經與認知功能的效應可持續數週之久。這些現象是否與戒斷有關，不得而知，但可以確知的是，尼古丁的作用遠遠超過出現於大腦的時間。

前一根菸與戒斷出現之間的無症狀期間，稱為戒斷潛伏期（LTW）。抽菸新手的戒斷潛伏期較長，一根菸足以撐幾個星期，但反覆抽菸之後會出現耐受性，每根菸的效應逐漸減弱；戒斷潛伏期縮短，抽菸間距必須越來越短才足以避免戒斷症狀，這種戒斷潛伏期逐漸縮短的現象稱為依賴相關耐受性。相較於隔天就出現的戒斷相關適應，依賴相關耐受的出現需要花很長的時間，可能需要長達數年戒斷潛伏期才會縮短到足以讓人每天抽五根菸。就此而言，戒斷事實上才是造成長期抽菸抽得很兇的原因，而不是人們先前認為的相反原因。